Krémové risotto s italskou klobáskou, kapustovými listy a cherry rajčátky

Sledujte naše video a naučte se připravit dokonalé rizoto s autentickými italskými ingrediencemi. V tomto videu vám krok za krokem ukážeme, jak dosáhnout krémové konzistence a bohaté chuti, kterou si zamilujete. Co všechno budete potřebovat a jaké triky použijeme, se dozvíte v následujících řádcích.

Co budeme potřebovat?

– 250 g Arborio rýže

– 300 g italské klobásky

– 4–6 kapustových listů

– 100 g cherry rajčat

– 1 šalotka

– 2 stroužky česneku

– 85 g parmazánu

– 60 ml olivového oleje

– 70 ml suchého bílého vína

– 1,1 l vývaru (zeleninový/kuřecí)

– Černý mletý pepř

Postup:

– Na olivovém oleji si do hněda orestujeme italskou klobásku (pokud neseženete klobásku, můžete použít mleté ​​vepřové maso).

– Orestovanou klobásku dáme stranou.

– Na výpeku orestujeme jednu najemno nakrájenou šalotku a dva stroužky česneku.

– Když chytí šalotka a česnek barvu, přidáme rýži.

– Rýže na risotto se nepromývá.

– Rýži restujeme 2 minuty.

– Následně přilijeme víno a necháme ho zcela odpařit.

– Do základu na risotto postupně po naběračkách přidáváme vývar do té doby, dokud rýže nemá potřebnou konzistenci a není uvařená.

– Zhruba v polovině vaření rýže k ní přidáme na pásky nakrájené kapustové listy, které před krájením zbavíme tvrdé střední části.

– Těsně před dokončením risotta přidáme i cherry rajčátka a vrátíme do hrnce orestovanou klobásu.

– Přimícháme do risotta parmazán, ten jej zahustí, dochutí, a díky němu bude risotto krásně krémové.

– Na závěr ještě dochutíme pepřem, popřípadě solí, pokud by bylo risotto méně slané.

Zpět